Convergencia Culinaria

La cocina es aquel lugar donde se combinan olores, sabores, técnicas; el arte de cocinar es la pasión que sienten las personas al preparar un plato. Con el pasar de los años se ha visto como recetas tradicionales han cambiado, un ejemplo de esto es que, hoy no sólo podemos encontrar hamburguesas de carne, sino, también las hay de camarón, cangrejo, pollo, cerdo y hasta veganas. Esto se ha ido logrando con el avanzado aprendizaje académico de chefs; ellos comienzan a darle nuevas formas a los platos tradicionales, convirtiéndolos en una fusión innovadora, con ello nace el término “Cocina Fusión” que plantea combinar recetas, pero sobre todo tradiciones.

Koneate Pizza, una manera divertida y diferente de comer pizza, se encuentra ubicado en Urdesa Central, al norte de Guayaquil. Esta idea innovadora nació en el 2011, su dueño Rómulo Jarrín buscaba una idea original para su primer negocio "vi esto en una foto por internet y decidí proponerla" menciona.

Hamburguesas de verde, es una de las tantas delicias que ofrece el local "Altaneras del Chino", ubicado en el sector Mapasingue Oeste, en Guayaquil. Al ver que los locales a su alrededor vendían lo mismo, la idea del dueño, oriundo de la provincia verde, Esmeraldas, fue combinar el verde con los ingredientes de una hamburguesa tradicional.

Carreta "Guata con coco", tiene 40 años en el mercado gastronómico. Su local principal está ubicado en la Av. Ayacucho y Gallegos Lara. La idea de vender este plato tradicional con un toque especial, el coco, fue de su propietaria, María Montenegro, María comenta que quiso darle un toque especial a este tradicional plato, "probé con varios ingredientes y el que mas me gusto fue el coco".

"El Pataconero" ofrece el "patacón patucho" una combinación de verde con chorizo ahumado, envuelto en una capa de lechuga y tomate, su dueña, Keyla Sierra, emprendió este negocio hace poco menos de un año y comenta que le ha ido muy bien. Todas sus recetas son hechas a base de verde, "a la gente le encanta el verde, es por eso que decidí prepararlo de todas las formas y sabores" refiere.

Restaurante 'Aloha Café', abrió sus puertas en el año 2014, dando a conocer su plato principal "Bolón Aloha". La idea de este plato gourmet nació de la combinación del bolón tradicional con otros ingredientes, como: tocino, queso cheddar, huevo, una salsa de queso blanco y adicional carne picada.

Toque D’ Héctor y sus Helados Fritos, lleva tres años en la industria alimenticia. Una masa crujiente con helado en su interior y acompañada con frutas, es así como se dan a conocer los helados fritos, ubicados en el sector de Sauces VII. Este emprendimiento nació gracias a la idea innovadora de Héctor, quien fue por mucho tiempo chef del Hotel Oro Verde en Machala.