Marcelo Anda: 'De la necesidad nació este negocio'

En la provincia de Santa Elena, cantón Salinas, se ubica uno de los restaurantes de comida rápida más reconocido del país.

Se trata de Marcelo's Tacos, al que asisten personas de todas partes del Ecuador, para degustar uno de sus famosos platos, la 'Flauta de Marcelo'. El dueño, Marcelo Anda Antepara, un joven que inició este proyecto por necesidad hace 24 años desea convertirlo en la primera franquicia de comida rápida ecuatoriana en internacionalizarse.

Él nos cuenta cuán difícil ha ido este proceso y todas las experiencias que le ha tocado vivir; cómo cambió la vida de su familia y la de él.

Marcelo Anda propietario de Marcelo´s Tacos, en Salinas.

Su negocio empezó con una carreta que le regaló su abuelo, en la que vendía empanadas y fritada, ubicada cerca de "La Perrada de Raúl", un restaurante de comida rápida en Salinas, y poco a poco fue creciendo. Nos comenta que su pequeño emprendimiento tuvo tanta acogida que optó por mudarse a un local, ya que en ese tiempo nadie vendía tacos en Salinas.

Años mas tarde, inauguró un local en Guayaquil, pero se vio en la obligación de cerrarlo por temas de inseguridad; su esposa fue víctima de secuestro, asaltaron su vivienda, y esto les causó mucho temor.

“En Salinas nadie vendía tacos en ese entonces, la gente estaba acostumbrada a comer hamburguesas, hot dogs y sánduches, aunque fue un poco arriesgado tuvimos acogida”, comenta Anda.

Para emprender su negocio, Marcelo comenzó con la receta de su abuelo, y la perfeccionó poco a poco. El primer taco era en forma de cono, sirviéndose en un vaso con una cuchara, siendo esta la primera presentación.

A través de una agencia publicitaria, Marcelo conoció a Guillermo Poulson, quien lo ayudó con el diseño del logotipo de su marca, aplicando colores y varios distintivos para el nombre de su negocio, perfeccionó detalles y así se dio a conocer el nombre de Marcelo's Tacos.

Logotipo oficial de Marcelo´s Tacos.

Marcelo alquiló y colocó su negocio en la esquina donde quedaba el edificio “Las Olas”, antiguo correo de Salinas, y el valor con el que empezó a vender su producto fue de $2,00.

“Al principio construir un negocio es duro, tienes que convencer al cliente” Marcelo Anda

Para atraer la clientela guayaquileña, siendo este un target medio alto, se vio en la obligación de cambiar la presentación de su producto. Colocó el taco en un plato acompañándolo con lechuga orgánica, ensalada a la vinagreta y nachos. La ‘Flauta’ fue el boom de la taquería de Marcelo.

Este famoso plato estaba compuesto por: chorizo, fríjoles, pollo, carne, tocino, champiñones, todo esto lo envolvía, bañándolo en salsas, mayonesa y BBQ, le añadía queso mozzarella, posteriormente, lo introducía al microondas y salía gratinado, y finalmente le agrega pepperoni y listo. El éxito de su negocio, fue combinar varios ingredientes.

Anda añade, que siempre estuvo confiado en lo que hacía, daba lo mejor de sí. Tratar bien al cliente y elaborar un buen producto era lo principal de su negocio. Cada año innovaba, perfeccionaba y mejoraba la presentación del producto.

A partir de su negocio, otras personas copiaron esta propuesta, considera que en esta vida todos pueden hacer de todo, pero no comparte que se utilicen sus recetas, ni su estilo al momento de vender.

"Todo el mundo puede vender tacos, y a mí me enorgullecería y daría felicidad que haya otra taquería, pero a su estilo, que emprendan algo nuevo, que hagan algo diferente..."

Marcelo's Tacos es un local que ha evolucionado en diversos aspectos: la limpieza, la atención al público, la calidad de la comida, su imagen; estos son parámetros que distinguen el local de Anda del resto de locales. El personal que trabaja junto a él tiene el deber de trasmitirle a las personas el optimismo que su propietario le ha puesto todo este tiempo a su negocio.

En su afán por innovar y siempre ofrecerle algo nuevo a su clientela, meses atrás realizó un concurso que consistía en, "quien come más rápido un taco", y estos eran transmitidos a través de su cuenta oficial de Facebook, "Marcelo's Tacos". El concurso fue todo un éxito, las personas se acercaban a ver los retos y sus vídeos alcanzaron 178.000 vistas en esta red social. Su página en Facebook es la más visitada, con aproximadamente 12.000 seguidores, no sólo a nivel local sino también mundial, expresa Marcelo.

Ha sido complicado para él mantener los precios de los tacos, pues al ser un plato que lleva ingredientes un poco costosos, el valor de su producto se eleva, pero piensa en el cliente, y es por eso que ha incluido una variedad de platos mas baratos en el menú, para poder satisfacer a todo aquel que llega a servirse en Marcelo's Tacos.

El taco es originario de México, el estilo para prepararlo, la sazón y la forma en el Ecuador es completamente diferente a cómo se lo hace en el país del norte. Muchas veces le ha tocado conversar con clientes mejicanos y explicarles que su taco no es igual a como lo preparan en su país, sin embargo asegura que a ellos, más allá de probarlos, quedan satisfechos y muy a gusto con el sabor y el toque ecuatoriano.

Siempre recuerda las frases que decía su abuelo: "La constancia vence lo que la dicha no alcanza", siendo esta fundamental, ya que todo lo que ha logrado ha sido a base de constancia y perseverancia. Si Marcelo tuviese que dedicar a alguien este éxito en el que vive su negocio, sería precisamente a su abuelo, pues fue quien lo inspiró y le dio la oportunidad de trabajar.

Finalmente Marcelo sigue soñando en grande, y esa sonrisa que se dibuja en su rostro al pensar en todo lo que puede llegar a lograr algún día con su negocio, se vuelve indescriptible. Quiere llegar a expandirse por países con presencia latina, ciudades importantes, como Miami, pues muchos de los que viven allí son latinos y conocen lo que es Marcelo's Tacos.

Sólo dependerá de él y de su constancia para lograr tan anhelado objetivo.